نبات الحلبة تاريخه وانواعه

   نبات الحلبة، المعروف بالاسم العلمي Trigonella foenum-graecum، هو نبات عشبي ينتمي إلى عائلة البقوليات Fabaceae. يُزرع  بشكل رئيسي في المناطق المعتدلة والاستوائية حول العالم، ويُعتبر من النباتات القديمة التي تُزرع لأغراض طبية والتغذية.

   تتميز الحلبة بأوراقها الخضراء الصغيرة والمعتدلة الطول، وتنمو منها أزهار بيضاء صغيرة تتحول فيما بعد إلى قرون بذور. تعتبر البذور هي الجزء الأكثر استخدامًا في الحلبة، حيث يتم جمعها واستخدامها في العديد من الأغراض العلاجية و المغدية.

   تحتوي بذور الحلبة على مجموعة من المركبات النشطة مثل السابونين والفلافونويدات والألكالويدات. تُستخدم هذه البذور في المطبخ كتوابل لإضافة نكهة خاصة إلى الطعام، وقد تُطحن أو تُستخدم كبذور صحية مضافة إلى العصائر والشوربات والصلصات.

   وتشتهر الحلبة أيضًا بفوائدها الصحية. حيث تُعتبر مصدرًا غنيًا بالألياف الغذائية والبروتينات والمعادن مثل الحديد والمغنيسيوم والزنك، كما تحتوي على فيتامينات مثل فيتامين C وفيتامين A. قد تُستخدم الحلبة أيضًا لدعم الهضم وتحسين الشهية، ولها تأثير مفيد على مستويات السكر في الدم والكولسترول.

   يُعتقد أن الطبيب اليوناني الشهير أبقراط (Hippocrates)، الذي عاش في القرن الخامس قبل الميلاد، كان يستخدم الحلبة في ممارسة الطب. وقد وردت إشارات إلى استخدامه للحلبة في علاج بعض الحالات الصحية.

من المعروف أن أبقراط كان مهتمًا بالتغذية واستخدام الأعشاب الطبية في علاج الأمراض.
فالحلبة كانت تستخدم في الطب اليوناني القديم لعلاج مشاكل الهضم وتحسين الشهية وتخفيف التهابات الجهاز التنفسي. وقد تمتلك الحلبة خصائص مضادة للالتهابات ومهدئة للأمعاء، ومن المحتمل أن أبقراط قد استفاد من هذه الفوائد في علاج المرضى.

أنواع من الحلبة

تمتلك الحلبة تاريخاً طويلاً في الاستخدام الطبي و الغدائي. فهي من ضمن أحد أقدم النباتات المستخدمة في الطب التقليدي وتاريخها يمتد لآلاف السنين. وتُزرع الحلبة بشكل رئيسي في مناطق شبه القارة الهندية والشرق الأوسط وشمال أفريقيا، وتمتد زراعتها في الوقت الحاضر لمناطق أخرى حول العالم.

توجد عدة أنواع من الحلبة، ولكن الأنواع الرئيسية هي:

الحلبة الهندية (Trigonella foenum-graecum):

هي النوع الأكثر شيوعًا وشهرةً من الحلبة. تعتبر نبتة عشبية تتبع عائلة البقوليات Fabaceae. تزرع الحلبة الهندية بشكل رئيسي في المناطق ذات المناخ المعتدل والمعتدل البارد. تتميز بأوراقها الثلاثية المركبة وزهورها البيضاء أو الصفراء الزاهية.

تستخدم بذور الحلبة الهندية في العديد من الأغراض، بما في ذلك:

1. التوابل الغذائية: 

   تُستخدم بذور الحلبة الهندية في العديد من الوصفات الغذائية، خاصةً في المطبخ الهندي والشرق الأوسط. تُضاف إلى الأطباق المشوية والأرز والأطباق الحسّية لإعطاء نكهة فريدة ومميزة.

2. العلاجات العشبية التقليدية: 

    تُستخدم بذور الحلبة الهندية في الطب التقليدي لعلاج العديد من الحالات والمشاكل الصحية، مثل مشاكل الهضم وارتفاع ضغط الدم وتحسين الشهية وتعزيز إنتاج الحليب للنساء الرضاعات.

3. المكملات الغذائية: 

    يتم استخدام مسحوق الحلبة الهندية ومستخلصاتها في صناعة المكملات الغذائية، وخاصةً المكملات العشبية والمكملات التي تهدف إلى تعزيز صحة الهضم وتنظيم مستويات السكر في الدم.

   الحلبة الأثيوبية (Trigonella foenum-graecum subsp. Schmidtii):

   
   

الحلبة الأثيوبية، المعروفة أيضًا باسم الحلبة الصفراء أو الحلبة الحمراء، هي نوع آخر من الحلبة. الاسم العلمي لها هو Trigonella foenum-graecum subsp. Schmidtii. تختلف الحلبة الأثيوبية عن الحلبة الهندية في بعض الخصائص والمظهر.

   تتميز الحلبة الأثيوبية بالنقاط الحمراء أو الصفراء الزاهية الموجودة على البذور، وهو ما يميزها عن الحلبة الهندية التي تكون عادةً بذورها بنية اللون. كما أنها تمتاز بحجم بذورها الأكبر قليلاً مقارنة بالحلبة الهندية.وتُستخدم عادةً في الصناعات العطرية ومستحضرات العناية بالبشرة ،كما ان  الحلبة الأثيوبية تستخدم في المطبخ والطب التقليدي بشكل مشابه للحلبة الهندية. تُستخدم بذورها كتوابل في الأطعمة وتُضاف إلى الصلصات والأطباق المختلفة لإضفاء نكهة مميزة. كما يعتقد أن لها فوائد صحية مماثلة للحلبة الهندية، مثل تعزيز صحة الهضم وتنظيم مستويات السكر في الدم

الحلبة الصحراوية (Trigonella caerulea):

الحلبة الصحراوية، المعروفة أيضًا باسم Trigonella caerulea، هي نوع آخر من الحلبة. تختلف الحلبة الصحراوية عن الحلبة الهندية والحلبة الأثيوبية في بعض الخصائص النباتية والمظهر.

تُميز الحلبة الصحراوية بزهورها الزرقاء الجميلة، وهو ما يميزها عن الحلبة الهندية والحلبة الأثيوبية التي تحمل زهورًا بيضاء أو صفراء. تعتبر الحلبة الصحراوية نوعًا متحملًا للجفاف، وتزرع في المناطق الصحراوية والمناطق ذات المناخ القاسي.

تستخدم الحلبة الصحراوية في التوابل والمطبخ التقليدي في بعض الثقافات الصحراوية. يتم استخدام بذورها في الطهي لإضافة نكهة مميزة إلى الأطباق المشوية والأطعمة الأخرى.

على الرغم من أن الحلبة الصحراوية لها استخدامات غذائية وتوابل محدودة، إلا أنها تعتبر جزءًا من التراث الثقافي والنباتي في بعض المناطق الصحراوية.

الحلبة السودانية:

 هي نوع من الحلبة الحلبة الصحراوية يعرف أيضًا باسم "الحلبة الزرقاء" أو "الحلبة السودانية". هذا النوع من الحلبة يتميز بزهوره الزرقاء الجميلة، وهو ما يميزه عن الأنواع الأخرى من الحلبة. تعتبر الحلبة الزرقاء نبتة عشبية موطنها الأصلي مناطق البحر الأبيض المتوسط وشمال إفريقيا.

تستخدم بذور الحلبة الزرقاء في الطهي والتوابل وتعطي نكهة مميزة للأطباق. كما يمكن استخدامها في صناعة الشاي والمشروبات الأخرى. ومثل الأنواع الأخرى من الحلبة، فإن الحلبة الزرقاء لها فوائد صحية محتملة مثل تعزيز صحة الهضم وتنظيم مستويات السكر في الدم.

   ومع ذلك، يجب الانتباه إلى أن الحلبة الزرقاء ليست متوفرة بنفس الشيوع والتوافر مثل الحلبة الهندية، ويمكن أن تكون صعبة العثور عليها في بعض المناطق. قد تحتاج إلى البحث في متاجر خاصة بالأعشاب والتوابل أو متاجر البقوليات العالمية للعثور على الحلبة الزرقاء

    الحلبة المصرية (Trigonella alexandrina): 

المعروفة أيضًا باسم الحلبة المصرية أو الحلبة القاهرية، هي نوع آخر من الحلبة. تعتبر Trigonella alexandrina تحت نوع من أنواع Trigonella وهي عشبة معمرة تنتمي إلى عائلة البقوليات Fabaceae.

تتميز الحلبة المصرية بأوراقها الثلاثية المركبة وزهورها الصفراء الصغيرة. يمتلك النبات رائحة مميزة ونكهة قوية.

   تُزرع Trigonella alexandrina بشكل رئيسي في مصر والمناطق المحيطة بها. تستخدم بذورها وأوراقها في الطهي والتوابل، ويتم استخدامها في العديد من الوصفات التقليدية المصرية مثل العشارية (عصير الحلبة) والمأكولات المختلفة. كما تعتبر مكونًا شائعًا في الأدوية العشبية والمستحضرات العشبية التقليدية في المنطقة.

   وتحتوي الحلبة المصرية على العديد من العناصر الغذائية المفيدة والمركبات النباتية التي يعتقد أنها تساهم في فوائدها الصحية. ومثل الأنواع الأخرى من الحلبة، فإن استخدامها يتطلب اتباع التوجيهات الصحيحة والاعتدال.

   وتهمل الحلبة المصرية في بعض البلدان، وقد تكون صعبة العثور عليها في الأسواق العادية خارج مصر. إذا كنت تبحث عنها، فمن المستحسن البحث في المتاجر العربية أو الأسواق الخاصة بالأعشاب والتوابل.

    تتشابه هذه الأنواع في العديد من الخصائص الطبيعية والاستخدامات، ومعظمها يتم تجارتها كبذور. يمكن العثور على الحلبة على شكل بذور كاملة، مطحونة أو مجففة.